パターンをグループ化します。
(..):(..):(..)
((':'))(コロン)で区切られた2文字幅のフィールド3個とマッチします。
文字列「12:34:56:78」に対してパラメータ文字を「(..):(..):(..)」にした場合、パラメータ文字は12:34:56」にマッチし、変換結果は「:78」になります。